京都ラーメンとは？ 京都ラーメンは、濃く濃厚なスープが特徴だ。 「ソース」に対しては醤油味が典型的だが、『本当においしい京都に100ならば。 』それでは、これは京都野菜である構造パー（ネギ）の甘み(粗相)を引き出すためにではないだろうかだとしてい…